Kartoffeln können den Blutzucker erhöhen und werden daher oft kritisiert. Eine neue Studie betrachtet das nun differenzierter. Wir zeigen dir, worauf du achten solltest.

Kartoffeln sind ein Klassiker auf vielen Tellern: von Salzkartoffeln über Ofenkartoffeln bis zu Kartoffelsalat oder Pommes. Doch sie werden oft kritisch gesehen, weil sie reich an Kohlenhydraten sind und Einfluss auf den Blutzucker haben können. Laut Studien entscheidet aber vor allem die Zubereitung und die Kombination mit anderen Lebensmitteln, ob Kartoffeln der Gesundheit eher nützen oder schaden.

Wie Kartoffeln den Blutzucker beeinflussen

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